麦曲

词语解释

麦曲[ mài qū ]

⒈  麦制的酒母。

引证解释

⒈  麦制的酒母。 《左传·宣公十二年》：“还无社 与司马 卯 言，号 申叔展。

引叔展 曰：‘有麦麴乎？’”
杨伯峻 注：“麦麴即今之酒母，用以酿酒者，盖蒸麦以为之，故曰麦麴。”
唐 白居易 《酒功赞》：“麦麴之英，米泉之精，作合为酒，孕和产灵。”
宋 孙光宪 《北梦琐言》卷八：“遽令发掘，其下乃麦麴耳。”

分字解释

mai麦qu,qu曲

造句

• 对丹阳黄酒酿造用的优质的原料、特制的麦曲，得天独厚的水质和独特的工艺进行了阐述。
• 以无蒸煮方法酿造麦曲黄酒，严格工艺过程的质量控制，可减少高级醇、醛类和硫化物等产生。
• 其风味来源主要得益于当地得天独厚的自然条件和以江皮、小麦、红泥土为原料踩制成的生麦曲。
• 试验结果表明，麦曲的加入对酯类物质和氨基酸类物质的含量影响明显，而对醛类物质和醇类物质的影响不大。
• 试验结果表明，麦曲的加入对酯类物质和氨基酸类物质的含量影响明显，而对醛类物质和醇类物质的影响不大。
• 前言：“峡江老冬酒”是以当年收割的早尖糯米为原料，并用农家自制的酒曲粒和踩制生麦曲为糖化发酵剂酿制而成。